黒砂糖
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生没年不詳
黒砂糖（くろざとう）または黒糖（こくとう）とは、砂糖（含蜜糖）の一種。見た目は黒褐色の固形又は粉末状。原料はサトウキビ（蔗）で、茎の搾り汁に中和・沈殿等による不純物の除去を行い、煮沸による濃縮を行った後、糖みつ分の分離等の加工を行わずに冷却して製造したものを指す。 英語ではスペイン語またはポルトガル語に由来するmuscovadoで 、brown sugarの一種である。日本語でのブラウン・シュガー（茶色の砂糖の総称）とは異なる。
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| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 834 kJ (199 kcal) |
|
50.5 g | |
|
1.0 g | |
| ビタミン | |
| チアミン (B1) |
(3%) 0.03 mg |
| リボフラビン (B2) |
(3%) 0.04 mg |
| ナイアシン (B3) |
(3%) 0.5 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(16%) 0.78 mg |
| ビタミンB6 |
(32%) 0.41 mg |
| 葉酸 (B9) |
(2%) 6 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(1%) 15 mg |
| カリウム |
(13%) 620 mg |
| カルシウム |
(14%) 140 mg |
| マグネシウム |
(5%) 17 mg |
| リン |
(2%) 17 mg |
| 鉄分 |
(20%) 2.6 mg |
| 亜鉛 |
(3%) 0.3 mg |
| 銅 |
(7%) 0.14 mg |
| セレン |
(3%) 2 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 46.5 g |
| ビオチン（B7） | 18.9 µg |
| |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 | |
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