鶏肉
さんの情報は
生没年不詳
鶏肉（とりにく、けいにく）またはチキン（英語: Chicken）とは、ニワトリの食肉である。 牛肉、豚肉、羊肉と並んで世界で日常的に食用にされる肉の一つである。 鶏肉は牛肉、豚肉と異なり、食のタブーに触れることが少ない食肉でもあり、世界中で広く消費されている。 鶏は最も代表的な家禽であり、日本では単に鳥肉といえば鶏肉を指すことが多い。 アメリカとカナダでは「チキンスープを飲むと風邪が治る」との言い伝えがある。近年、チキンスープの栄養には風邪の症状を和らげる作用があるという研究結果が発表された。 世界各国で食べられており、揚げる、煮る、蒸す、焼くなどさまざまな方法で調理されている。そのまままるごと「丸焼き」（ローストチキン）にすることもあれば、部位別に分けてから調理し料理に仕立てたり、あるいは一旦挽肉にしてつくね（ミートボール類）にするなどということも行われている。（#鶏肉料理の節で解説）
※Wikipediaの情報から機械的に算出しています。
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| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 897 kJ (214 kcal) |
|
0.17 g | |
| 糖類 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
|
15.95 g | |
| 飽和脂肪酸 | 4.366 g |
| 一価不飽和 | 6.619 g |
| 多価不飽和 | 3.352 g |
|
16.37 g | |
| トリプトファン | 0.171 g |
| トレオニン | 0.729 g |
| イソロイシン | 0.742 g |
| ロイシン | 1.306 g |
| リシン | 1.438 g |
| メチオニン | 0.439 g |
| シスチン | 0.189 g |
| フェニルアラニン | 0.631 g |
| チロシン | 0.574 g |
| バリン | 0.768 g |
| アルギニン | 1.136 g |
| ヒスチジン | 0.466 g |
| アラニン | 1.001 g |
| アスパラギン酸 | 1.544 g |
| グルタミン酸 | 2.55 g |
| グリシン | 0.981 g |
| プロリン | 0.761 g |
| セリン | 0.663 g |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(4%) 28 µg(0%) 0 µg91 µg |
| チアミン (B1) |
(6%) 0.073 mg |
| リボフラビン (B2) |
(12%) 0.141 mg |
| ナイアシン (B3) |
(32%) 4.733 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(20%) 0.994 mg |
| ビタミンB6 |
(24%) 0.318 mg |
| 葉酸 (B9) |
(1%) 4 µg |
| ビタミンB12 |
(23%) 0.56 µg |
| コリン |
(8%) 41.6 mg |
| ビタミンC |
(0%) 0.2 mg |
| ビタミンD |
(0%) 2 IU |
| ビタミンE |
(1%) 0.22 mg |
| ビタミンK |
(2%) 2.3 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(6%) 84 mg |
| カリウム |
(4%) 203 mg |
| カルシウム |
(1%) 9 mg |
| マグネシウム |
(5%) 19 mg |
| リン |
(22%) 155 mg |
| 鉄分 |
(5%) 0.69 mg |
| 亜鉛 |
(15%) 1.47 mg |
| マンガン |
(1%) 0.016 mg |
| セレン |
(26%) 18 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 67.3 g |
| コレステロール | 93 mg |
| |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース | |
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