食用卵
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食用卵

生没年不詳

卵は、鳥類、爬虫類、両生類、哺乳類、魚類等、非常に沢山の異なる雌の動物によって生み出されるものであり、人間によって数千年もの間食され続けてきた。鳥類や爬虫類の卵は、硬い卵殻によって構成される。卵白（白色）、そして卵黄（黄色）は、数種類の薄い膜を内包する。上記の卵のうちで、消費用として最も好まれるものは鶏卵である。他には、アヒル、ウズラ、イクラ、キャビアが好まれている。 卵黄とその他卵の全ては、タンパク質、コリンを豊富に含んでおり、これら栄養素は料理において用いられるものである。食用卵に含まれる栄養素の故に、アメリカ合衆国農務省は、卵を、食品ピラミッド中で「肉」と分類した。食用卵は、その栄養素の価値にもかかわらず、コレステロールやサルモネラ菌、アレルギー性物質に係る潜在的な健康上の問題を孕んでいる。 鶏及びその他卵を産み落とす動物は、広く世界中で飼われている。鶏卵の大量生産は、一つの世界的な

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Chicken egg
whole, hard-boiled
100 gあたりの栄養価
エネルギー 647 kJ (155 kcal)
1.12 g
10.6 g
12.6 g
トリプトファン 0.153 g
トレオニン 0.604 g
イソロイシン 0.686 g
ロイシン 1.075 g
リシン 0.904 g
メチオニン 0.392 g
シスチン 0.292 g
フェニルアラニン 0.668 g
チロシン 0.513 g
バリン 0.767 g
アルギニン 0.755 g
ヒスチジン 0.298 g
アラニン 0.700 g
アスパラギン酸 1.264 g
グルタミン酸 1.644 g
グリシン 0.423 g
プロリン 0.501 g
セリン 0.936 g
ビタミン
ビタミンA相当量
(19%)
149 µg
チアミン (B1)
(6%)
0.066 mg
リボフラビン (B2)
(42%)
0.5 mg
ナイアシン (B3)
(0%)
0.064 mg
パントテン酸 (B5)
(28%)
1.4 mg
ビタミンB6
(9%)
0.121 mg
葉酸 (B9)
(11%)
44 µg
ビタミンB12
(46%)
1.11 µg
コリン
(60%)
294 mg
ビタミンD
(15%)
87 IU
ビタミンE
(7%)
1.03 mg
ビタミンK
(0%)
0.3 µg
ミネラル
ナトリウム
(8%)
124 mg
カリウム
(3%)
126 mg
カルシウム
(5%)
50 mg
マグネシウム
(3%)
10 mg
リン
(25%)
172 mg
鉄分
(9%)
1.2 mg
亜鉛
(11%)
1.0 mg
他の成分
水分 75 g
Cholesterol 373 mg
For edible portion only.
Refuse: 12% (shell).
An egg just large enough to be classified as "large" in the US yields 50 grams of egg without shell. This size egg is classified as "medium" in Europe and "standard" in New Zealand.
Link to USDA Database entry
%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
出典: USDA栄養データベース（英語）

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