豆腐
さんの情報は
生没年不詳
豆腐（とうふ）は、煮た大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり、石膏など）によって固めた加工食品である。しっかりした食感のものは、型に入れたり、布地に包んだりしたうえで重しを乗せて、水分を押し出し、減らす工程が加わる。伝統的製法の堅豆腐のほか、現代では代替肉やスナックバー状、麺、米飯状に成型した豆腐も製造・販売されている。 東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食されている大豆加工食品であり、とりわけ中国本土（奥地を含む）、日本、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、マレーシア、インドネシアなどでは日常的に食されている。現代ではアメリカ合衆国などにも普及している。加工法や調理法は地域ごとに異なる。
※Wikipediaの情報から機械的に算出しています。
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| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 318 kJ (76 kcal) |
|
1.88 g | |
| 食物繊維 | 0.3 g |
|
4.78 g | |
| 飽和脂肪酸 | 0.691 g |
| 一価不飽和 | 1.056 g |
| 多価不飽和 | 2.699 g |
|
8.08 g | |
| トリプトファン | 0.126 g |
| トレオニン | 0.33 g |
| イソロイシン | 0.4 g |
| ロイシン | 0.614 g |
| リシン | 0.532 g |
| メチオニン | 0.103 g |
| シスチン | 0.112 g |
| フェニルアラニン | 0.393 g |
| チロシン | 0.27 g |
| バリン | 0.408 g |
| アルギニン | 0.538 g |
| ヒスチジン | 0.235 g |
| アラニン | 0.331 g |
| アスパラギン酸 | 0.893 g |
| グルタミン酸 | 1.397 g |
| グリシン | 0.316 g |
| プロリン | 0.436 g |
| セリン | 0.381 g |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(1%) 4 µg |
| チアミン (B1) |
(7%) 0.081 mg |
| リボフラビン (B2) |
(4%) 0.052 mg |
| ナイアシン (B3) |
(1%) 0.195 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(1%) 0.068 mg |
| ビタミンB6 |
(4%) 0.047 mg |
| 葉酸 (B9) |
(4%) 15 µg |
| ビタミンB12 |
(0%) 0 µg |
| ビタミンC |
(0%) 0.1 mg |
| ビタミンD |
(0%) 0 IU |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(0%) 7 mg |
| カリウム |
(3%) 121 mg |
| カルシウム |
(35%) 350 mg |
| マグネシウム |
(8%) 30 mg |
| リン |
(14%) 97 mg |
| 鉄分 |
(41%) 5.36 mg |
| 亜鉛 |
(8%) 0.8 mg |
| マンガン |
(29%) 0.605 mg |
| セレン |
(13%) 8.9 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 84.55 g |
| |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース | |
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