酒石酸
さんの情報は
生没年不詳
酒石酸（しゅせきさん Tartaric acid）は酸味のある果実、特に葡萄、ワインに多く含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸である。IUPAC命名法では 2,3-ジヒドロキシブタン二酸（2,3-dihydroxy butanedioic acid）となる。ワインの樽にたまる沈殿（酒石、tartar）から、カリウム塩（酒石酸水素カリウム）として発見されたためこの名がある。常温常圧で無色の固体。極性溶媒によく溶ける。水への溶解は、L体、D体、メソ体はよく溶けるが、ラセミ体は比較的溶けにくい。英語のTartaric acidからタルタル酸とも呼ばれる。
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 L-(+)-酒石酸の球棒モデル
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| 物質名 | |
|---|---|
2,3-Dihydroxybutanedioic acid | |
別名 Tartaric acid | |
| 識別情報 | |
3D model (JSmol)
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| ChEBI | |
| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
| DrugBank | |
| ECHA InfoCard | 100.121.903 |
| E番号 | E334 (酸化防止剤およびpH調整剤) |
| KEGG | |
| MeSH | tartaric+acid |
PubChem CID
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| UNII | |
CompTox Dashboard (EPA)
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| 性質 | |
| C4H6O6 (一般式) HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (構造式) | |
| モル質量 | 150.087 g/mol |
| 外観 | 白色粉末 |
| 密度 | 1.737 g/cm (R,R- と S,S-) 1.79 g/cm (ラセミ体) 1.886 g/cm (メソ体) |
| 融点 | 169, 172 °C (R,R- と S,S-) 206 °C (ラセミ体) 165-6 °C (メソ体) |
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| 酸解離定数 pKa | L(+) 25 °C : pKa1= 2.89, pKa2= 4.40 メソ体 25 °C: pKa1= 3.22, pKa2= 4.85
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| 共役塩基 | 酸性酒石酸塩 |
| 磁化率 | −67.5·10 cm/mol |
| 危険性 | |
| GHS表示: | |
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| Danger | |
| H318 | |
| P280, P305+P351+P338+P310 | |
| 関連する物質 | |
| その他の 陽イオン |
酒石酸一ナトリウム 酒石酸ナトリウム 酒石酸水素カリウム 酒石酸カリウム |
| 関連するカルボン酸 | 酪酸 コハク酸 ジメルカプトコハク酸 リンゴ酸 マレイン酸 フマル酸 |
| 関連物質 | 2,3-ブタンジオール チコリ酸 |
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。
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