猪脚麺線
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生没年不詳
麺線（めんせん、ミェンシェン）は台湾の麺料理。台湾のソウルフードとされる。 中国・福建省を発祥とする。台湾の伝統的な料理であり、台湾独自の細い麺（日本では「素麺のような」と説明される）をカツオをベースにしたとろみ出汁で煮込み、牡蠣やホルモンを具とした麺料理である。とろみ出汁にはカツオのほか、牡蠣や豚骨をベースに加えることもあり、醤油で味付けされている。 大腸麵線 豚のモツ（大腸）を乗せた麺線。 蚵仔麺線 牡蠣を乗せた麺線。 蚵仔大腸麺線 豚モツと牡蠣の両方を乗せた麺線。
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