代用卵
さんの情報は
生没年不詳
代用卵（だいようたまご、英: egg substitutes）とは、鶏卵の代用品である。また、代替卵ともいう。 植物や魚などを使って卵に似せた卵液状態やオムレツの状態などにした食品や、植物由来の食品である。植物由来の素材を使ったものは、植物性卵とも呼ばれる。一般的な流通形態としては紙パックなどの容器に溶き卵のような状態で封入されて販売されている。フードテックの広まる現代では精密発酵、酵母由来の代替卵製品の販売も始まっている。また、目玉焼きのような卵の代替ではなく、麺などに使用される卵の結着や保水・膨化などの機能を代替する製品の開発も進む。 元々は卵が高価な食品だった時代に安い代用食品として誕生したものだったが、卵に対してアレルギーを持つ人間やベジタリアンなどにも需要がある。 近年では畜産業の及ぼす環境負荷や動物福祉と言う側面から代替卵に注目が集まっている。「卵代替食材市場 調査レポート20
※Wikipediaの情報から機械的に算出しています。
情報の正確性を保証するものではありません。
「代用卵」を
Wikipediaで調べる
「代用卵」さんについての
一言コメント
まだコメントはありません。