デンプン
さんの情報は
生没年不詳
デンプン（澱粉（でん粉）、ラテン語: amylum、英語: starch）あるいはスターチとは、2つの高分子化合物「アミロース」「アミロペクチン」の総称である。 多数のα-グルコース分子がグリコシド結合によって重合してできており、化学式は、(C6H10O5)n（nは非常に大きな自然数）で表される。デンプンは、その構成単位であるグルコースとは異なる性質を示す。 陸上植物は、光合成によってデンプンを生成し、体内（種子, 球根, 実, 根など）に多量に貯蔵している。 一口に「デンプン」と言っても、その化学的性質は、アミロースとアミロペクチンの混合比率によって様々である。代表的な例として、カタクリ（市場に流通する多くの製品では馬鈴薯）を原料とする片栗粉やトウモロコシを原料とするコーンスターチなどがある。
※Wikipediaの情報から機械的に算出しています。
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| 識別情報 | |
|---|---|
| ChemSpider |
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| ECHA InfoCard | 100.029.696 |
| EC番号 |
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| RTECS number |
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| UNII | |
CompTox Dashboard (EPA)
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| 性質 | |
| (C6H10O5)n | |
| モル質量 | 不定 |
| 外観 | 白色の粉末 |
| 密度 | 不定 |
| 融点 | 分解 |
| 溶けない（デンプンの糊化を参照） | |
| 熱化学 | |
| 標準燃焼熱 ΔcH | 4.1788キロカロリー毎グラム (17.484 kJ/g) (発熱量) |
| 危険性 | |
| 410 °C (770 °F; 683 K) | |
| NIOSH（米国の健康曝露限度）: | |
| TWA 15 mg/m (total) TWA 5 mg/m (resp) | |
| 安全データシート (SDS) | ICSC 1553 |
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。
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