シビレ
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生没年不詳
シビレ（英: sweetbread）はウシ、ヒツジ、ブタなどの胸腺（きょうせん、英: thymus）や膵臓（すいぞう、英: pancreas）を意味する料理用語である。白い色でフワッとして柔らかく滑らかな食感と繊細な味わいがあり、特にフランス料理（仏: ris de veau、リードヴォー）やイタリア料理（伊: animella、アニメッラ）などで食材として珍重される。
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